Всички сме чували за консервантите и оцветителите в храните и колко вредни са те. Знаем за „Е-тата”, изписани на етикетите на продуктите, които купуваме, но едва ли някой е в състояние да запомни абсолютно всички. Важно е да запомним, че полезни консерванти няма. Има консерванти, които не вредят на човешкото здраве, има и такива, които са опасни и точно за тях трябва да внимаваме.

Но какво точно означават тези Е-та и числата, изписани зад тях?

Да погледнем какво се крие зад изписаните Е-та в етикетите на лютениците и кетчупа. При следващата покупка на лютеница обърнете внимание на етикета. Ако там срещнете обозначение от Е 200 до Е290, това означава, че в дадения продукт се съдържат консерванти.

Консервантите се използват в производството на консервирани храни като лютеници, компоти, конфитюри, млека, салати, за да удължат срока им на годност. В производството на лютеници и кетчуп производителите обикновено влагат като консерванти сорбинова киселина, бензоена киселина и производни соли на бензоената киселина. Сорбиновата киселина ще я откриете под Е – 200. В някой случай сорбиновата киселина е възможно да предизвика дразнения на кожата. Ако на етикета на даден продукт срещнете Е- 210, това означава,че консерванта в него е бензоена киселина.Според HACSG бензоената киселина е добре да се избягва, тъй като може да предизвика дразнения на кожата, алергични и астматични пристъпи и други. Други консерванти, използвани при производството на лютеници и кетчуп са натриевият бензоат (Е-211), калиевият бензоат(Е-212) и калциевият бензоат (Е-213).

Децата са нашето най- голямо богатство и всички ние искаме те да растат здрави, весели и щастливи. Стремим се да им предоставим здравословна и чиста храна, но в днешно време това се оказва доста трудно.

На всеки от нас се е случвало да даде на детето си вафла, бисквита или друг вид сладкиш. Но поглеждаме ли около Е-та с мъдрят в етикетите на опаковката? Донякъде сме спокойни, че според Европейските стандарти за храните всяка хранителна добавка се обозначава с Е, което трябва да докаже, че е минала тест за безопасност.

Относно производството на детски храни като детски пюрета и адаптирани млека за деца до 12-месечна възраст можем да сме спокойни, тъй като там е наложен контрол от европейските институции и се спазват стриктни санитарно-хигиенни правила.

За храните предназначени за деца след 24-месечна възраст положението не е същото, тъй като те нямат същата защита и за тях важат правилата за възрастните. И тук има хранителни добавки, които за забранени за употреба, но правилата често се нарушават.

Ако разгледате етикетите на сандвичи, пастети, сладкиши и напитки предназначени за деца, ще откриете, че съдържат консерванти.

За да придадат по-силен аромат производтелите влагат в производството на детски храни и изкуствени ароматизатори. Най- много изкуствени ароматизатори се използват в детските храни като плодови желета, картофен чипс, снакс, плодови бонбони и други. За да добави по- силен аромат се използва MSG (моносодиев глутамат). Веществото MSG се използва за ароматизиране на храни като спагети, ароматизиран ориз, сухи супи, замразени храни и може да причини главоболие, тежест в гърдите и други. Особено е опасно за хора със сърдечни проблеми, бременни жени и малки деца.

Други хранителни добавки, които се влагат най- често в храните са изкуствените оцветители, които имат за цел да придадат по- добър външен вид на продукта.

Изкуствените оцветители са химикали, а номерата им започват от Е 100 и стигат до Е 180.Според последните изследвания изкуствените оцветители са опасни в доста страни по света за забранени за употреба със закон.